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【央视新闻客户端】 

2024年12月5日，本帮菜大厨杨红以创新羊肉烹饪法，制作的稻草扎羊肉引来市民争相品尝。

当日，上海地产优质羊肉品鉴和宣传推介活动在西郊国际农产品展示直销中心举行，从事肉羊生产的12家单位选送的羊肉接受市民代表现场品鉴，通过“观、闻、品”环节，“观”羊肉外观，“闻”羊肉气味，“品”羊肉口感，为喜爱的产品投票。

本帮菜大厨杨红创新羊肉烹饪法，制作出稻草扎羊肉。利用稻草的清甜去腻特性中和了羊肉的腥膻味，让口感更为鲜香。

适合冬日进补的红汤暖锅羊肉。

热气腾腾的清水羊肉出锅，分切成小块供市民品鉴。

上海地产带皮羊肉也可做成蒙古烤羊排，外皮可以锁住水分，烤制外焦里嫩，风味极佳。

红烧羊肉砂锅。

五指毛桃炖羊腿。

蒸笼羊肉。

沪上大厨呈现以地产羊肉为主题的特色菜品。

现场气氛热烈，相互交流，取长补短，一起提高。

据统计，2023年上海市羊存栏14.97万只，出栏12.32万只，主要包括长江三角洲白山羊（崇明白山羊）、湖羊和黑山羊等。上海羊肉产量也保持了一定的增长，从2019年的0.21万吨增加至2021年的0.29万吨，这表明上海羊肉产业在适应市场变化、优化养殖结构方面取得了一定的成效。